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袁小然：在成都，连肥肠粉店都开始在卖咖啡
吴东：清淡型火锅在川渝地区的市场开拓有难度
袁小然：火锅辣度按化学做标准分级是伪命题
向东：开一家川菜馆，最好从单品做起
陈天福：优秀的厨师要会“纸上炒菜，锅中作画”
向东：评价一家川菜馆，要看“色香味形器”
柳鸷：10年只开了300家店，我们速度是有点慢
陈怡然：下一个千店火锅品牌，可能是西贝
柳鸷：2023年，火锅行业太内卷了
石光华：川菜独有特点是什么？恐怕只有”麻辣“！
