央广网北京9月16日消息 山东人吃饺子,以薄皮大馅儿著称。馅料丰富之极一一肉的、素的、甜的、咸的、大虾的、扇贝的……能有上百种之多,蕴含着齐鲁大地的无穷魅力,其中最具代表性的就是这胶东沿海的鲅鱼饺子。其他地方鲅鱼很少,即使有,也都灰不溜秋不怎么新鲜。

胶东沿海刚打上来瓦蓝的鲅鱼闪烁着银光,只有用这样的鲅鱼做出的饺子嚼起来才够鲜嫩够筋道。在盛产美味的胶东,鲅鱼饺子虽算不上大餐,却是人们心底永远的念想。

胶东人吃鲅鱼讲究时令。每年四五月水温尚冷,鲅鱼生长速度虽然缓慢,但肉质紧致,入口弹牙,属最鲜美的时鲜。过了这个时节,鱼肉就显得懈息。

再要吃,只能等到八月后的秋汛。