粤菜的高光表现背后,挑战和问题也同样长期存在。红餐网系列化直播栏目《红咖说》第10期邀请到了改革开放四十周年粤菜产业功勋人物、广州半岛投资集团董事长利永周,以及中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐做客直播间,围绕粤菜的传承与创新话题进行了探讨与分享。
对话利永周、徐嘉乐:粤菜的创新不是标新立异、哗众取宠
粤菜贯穿古今又博采中西,是岭南文化颇具代表性的名片之一。跨越千年历史长河的粤菜,如何在当下延续辉煌,又将去往怎样的远方?
2023-03-15
利永周:粤菜未来的发展,离不开这三点
徐嘉乐:我是如何从零起步做星级酒店餐饮的
徐嘉乐:培养一个好厨师,有时候需要“威逼利诱”
好的状态是做自己喜欢的事
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