当品类热度从爆火回归平静，不少串串火锅门店经历了一场“劫难”，作为赛道头部品牌“钢管厂五区小郡肝串串香”却平稳穿越了风暴，如何做到的？钢管厂五区小郡肝火锅串串香联合创始人魏明与《红咖说》栏目组聊了聊他的想法。
钢管厂五区魏明：餐饮生意不是比谁赚得多，而是比谁活得久
作为火锅串串香品类的头部品牌，钢管厂五区在品类火爆的那几年可以说是“现象级”的，顾客在门店大排长龙是常态。而当热度散去后，庞大的自然流量不再，如何做好门店经营和品牌的整体发展规划，难度呈指数级上升。对于这些问题，魏明早有答案。
2024-10-23
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