猪肉价格还在持续上涨。

  农业农村部数据显示,进入9月,猪肉的价格依旧保持上扬。截至9月18日,猪肉批发价已经上涨至27.01元/kg,对比3月的20.18元/kg,今年内猪肉涨幅已经超过30%。

  值得一提的是,伴随这轮猪肉价格的上涨,猪肉类生鲜速冻食品的热度也开始不断走高。

  01.市场规模有望突破2000亿元,

  猪肉类生鲜速冻食品走俏

  猪肉类生鲜速冻食品越来越好卖了。

  辰智大数据显示,8月,生鲜速冻食品C端的消费热度依然在持续攀升。四大平台(淘宝、天猫、京东及抖音)销售数据显示,2023年,C端肉禽类食品在所有品类中销售占比37.0%,居于各品类前列。

  餐饮供应链指南则注意到,目前猪肉类生鲜速冻食品中,销量最高的是烤肠。在淘宝、抖音等各大平台,部分商家的烤肠月均销量已突破10万,且平均好评率达到95%以上。

  从消费评价来看,“方便”“好吃”“性价比高”等是评论区的高频词。

  在广州上班的00后白领安宁(化名)就表示,自己经常会购买烤肠、猪扒等生鲜速冻食品,无论是作为日常佐餐,还是搭配面包当早餐,都非常快捷、方便。“平时工作忙,精力有限,自己做饭也麻烦,速冻食品比较适合我。”

  餐饮供应链指南在实地走访广州的一些生鲜超市时也发现,很多家庭主妇,以及中年夫妻会流连于超市的生鲜速冻区。他们中不少人表示,现在锁鲜技术、冷链物流的发展,已大大提升了生鲜速冻食品的安全、健康。更何况现在猪肉价格上涨,而这些生鲜速冻产品价格会比较稳定,相比较而言,性价比也会更高。

  可以看到,如今消费者已逐渐习惯从商超、便利店,或者是电商平台购买速冻食品,且对肉类速冻食品需求较大,往往单次就会购买大量的肉类速冻食品。

  C端消费者对生鲜速冻食品的需求增长,也为主打这类产品的企业带来了机遇。部分早已布局C端生鲜速冻食品业务的企业,市场表现都还不错。

  比如海欣食品上半年增速最快的品类是速冻菜肴制品,增速高达87.48%。今年1-6月,海欣食品推出了598个“东鸥”牌速冻菜肴新产品,新品贡献营收2619万元。

  安井食品上半年速冻调制食品也表现突出,营收同比增长21.86%。近两年,安井食品还推出“火山石烤肠”大单品,以及面向C端全渠道销售的中高端火锅料锁鲜装系列等。

  中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会发布的数据显示,2023年规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3923.5万吨,比上年增长15.3%。预计2024年冷冻冷藏食品工业发展趋势向好,市场规模进一步扩大。

  中商产业研究院也预测,伴随肉制品消费需求的上升,肉禽类速冻食品的产业规模增速将逐年加快,有望在2024年突破2000亿元。

  02.向下游延伸、打通全产业链,

  猪企掘金生鲜速冻食品

  肉禽类速冻食品在C端市场的热卖,对于上游端的养殖企业来说,同样是巨大的机遇。尤其是在消费更高频的猪肉类生鲜速冻食品这一块。

  餐饮供应链指南注意到,当前,不少猪企开始向下游发展,尝试打通全产业链。诸如龙大美食、温氏股份、ST天邦、扬翔股份等,纷纷加码C端市场。从上游供应链企业,转变为面向消费者的食品企业,这些巨头也有着一套成熟的打法。

  以广西扬翔集团股份有限公司为例,这家成立于1998年的农业产业化国家重点龙头企业,于2021年成立了全资子公司——贵港新食记食品有限公司,专门布局生鲜速冻食品、常温猪肉制品的研发、生产和销售;2023年,又推出新的子品牌“扬翔食品”“扬小万”“BIGTRUCK”,加码C端市场。

  针对C端消费者的需求特点和变化,扬翔食品从产品、渠道等多个方面入手,做足了准备。

  1、品类丰富,产品健康、好吃、便捷

  从消费需求来看,消费者如今会更关注食品的品质和新鲜,而部分消费者会对速冻食品有顾虑,主要也是因为这一点。

  所以,扬翔食品在产品研发时,就会尤为注意这一点,在保证产品健康的前提下,去做一些口感、风味上的调整。

  比如,扬翔食品近期推出的鲜腿肉烤肠、黑椒猪扒、椒盐扇子骨等新品。其中,鲜腿肉烤肠的烤肠采用新鲜猪腿肉制作,肉含量在85%以上。而且,在调味时使用了低钠盐取代部分食用盐,减盐减钠不减风味。

  更重要的是,这款纯猪肉烤肠追求极简配方,做到了“5个0添加”,即不添加淀粉、人工色素、防腐剂、增稠剂、植物蛋白等。满足了当下消费者对食品健康安全的需求。

  从扬翔食品各大线上店铺的消费评价来看,消费者对该款产品也给出了正向反馈。

  “纯猪肉肠,而且肉质一点也不柴,太好吃了,用烤箱烤的特别香!”

  “香肠的配料表也很干净,用空气炸锅做或者炒菜都可以,很方便味道也不错。”

  “口味不错,含肉量高,烤着好吃,价格也合适。”

  目前,扬翔食品已推出烤肠、饺子、猪肉丸、腊肉腊肠、黑椒猪扒、椒盐扇子骨、一碗食等多样化产品,基本能满足消费者的日常需求。

  2、背靠老牌企业,从农场到餐桌全产业链夯实

  扬翔食品能提供“健康、安全、好吃”的产品,也与其背后的硬核实力——母公司“扬翔股份”的支持密不可分。

  据了解,扬翔股份养殖板块历经长达26年的积累,已实现了“料、育、养、宰、商”一体化,搭建了从农场到餐桌的全产业链供应体系,像扬翔股份的屠宰板块具备年屠宰生猪200万头的能力。严格把控鲜肉食材的品质,实现猪肉食材自繁自养自宰,食品全程可溯源。应用智能餐厨烹饪,还能让食物的口感、营养和风味保持最佳状态。

  基于扬翔股份强大的基础设施,以及先进的技术,扬翔食品就能从源头把控食品品质。

  另外,扬翔食品自身也建立了现代化食品加工厂,生产车间占地面积10000平方米,拥有14条全自动化生产线,年产食品6000万份。并采用包括生鲜浅调预制、纯米粉低温老化、柔性数字生产、智能在线监控、连续急冻锁鲜、“一碗鲜食”及智能高效烹饪等一系列先进技术,提高生产效率的同时保障产品品质。

  3、线上、线下联动,进驻商超、便利店等渠道

  凭借出色的研发能力、严苛的品质标准、多系列的丰富产品,扬翔食品业实现了业务的稳定增长。据悉,其产品已在广西、广东各地市有售,并进驻了商超、便利店、景区、服务区、高校、机关和企事业单位食堂等多类场所。

  餐饮供应链指南从品牌方处也了解到,在线上,扬翔食品也开通了多个销售渠道,包括视频号、抖音号、小红书、小程序、APP等平台,实现线上、线下联动,让产品触达更多消费者。

  值得一提的是,扬翔食品将出席9月23日-26日的第四届中国餐饮品牌节,同期(9月25日-27日),还将亮相2024中食展(广州)暨广州国际食品食材展。

  届时,扬翔食品将展出旗下多系列产品,包括近期上新的新品。更多新产品、新技术,值得期待!

  作者:红餐网李金枝

  (备注:该文为行业观察,仅供参考。)

编辑:张泽昕
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