近日,瑞幸咖啡正式官宣,品牌门店数已经突破20000家。据品牌官方公众号消息,瑞幸的第20000家门店位于中关村5号购物广场,门店以旗舰店形式开出。而瑞幸也成为了国内首个解锁20000店的咖啡品牌。

值得注意的是,瑞幸从1万家门店增加到2万家门店仅用了13个月的时间,与之前的6年相比,呈现指数级增长。在国内咖啡市场上,瑞幸不仅在门店数量上遥遥领先,而且在营收规模上也超越了星巴克。

图源丨红餐网摄

成立18个月后,瑞幸成功在美国上市,创造了全球最快IPO纪录。然而,8个月后,瑞幸被曝出大规模财务造假。2020年4月,瑞幸承认财务造假涉及金额达22亿元人民币。同年6月,瑞幸被迫退市。12月,瑞幸与美国证券交易委员会(SEC)达成和解,同意支付1.8亿美元罚款。

尽管遭遇重大挫折,瑞幸却奇迹般地开始了它的逆袭之路。2021年4月,生椰拿铁横空出世迅速走红,3年热卖7亿杯,撬动了2万家店的市场。

曾经的财务造假,也被笑称是烧西方资本的钱来补贴国内咖啡消费者。

有人说,瑞幸是靠补贴抢占了市场;有人认为,瑞幸是靠生椰拿铁救了命;还有人表示,是与库迪相爱相杀成就了瑞幸。

图源丨红餐网摄

虽然门店突破两万家,但瑞幸的赚钱能力一直是个谜。

一季度营收62.8亿元,同比增长41.5%,但净亏损8320万元,而去年同期,瑞幸的净利润是5.64亿元。

然而二季度又立刻扭亏为盈,瑞幸咖啡在第二季度实现了84.03亿元的净收入,创下单季度营收新高,同时实现了8.7亿元的净利润。

不靠生椰拿铁续命,用奶茶思维做咖啡

虽然瑞幸一开始是以低价出名,但真正打开市场得从生椰拿铁说起。

很多人说,瑞幸是靠一杯生椰拿铁翻了身,但其实,用奶茶思维做咖啡赛道,才是瑞幸持续的生产力。

首先,含咖啡类产品与纯咖啡类产品相比,含咖啡类产品其更受欢迎。比如,星巴克,卖得最好的不是美式,而是各种馥芮白、拿铁、瑞纳冰、星冰乐,这其中最大的耗材是牛奶和糖浆。

图源丨瑞幸点单小程序

自从生椰拿铁爆火,瑞幸就一直在含咖啡饮料的赛道狂奔,推出的产品也一直很热销,在不断满足不同人群的消费需求。

生椰系列持续更新,生椰拿铁加上清凉因子就变成了冰吸生椰拿铁,百分百的椰子水变成了椰青冰萃美式,如今生椰家族在售的已经多达7种产品。

多种搭配齐上阵,咖啡+茶、咖啡+酒、咖啡+奶酪、咖啡+各种果汁,瑞幸不断尝试各种元素搭配,咖啡味越来越淡,而奶茶味越来越浓。

最近还上线了不喝咖啡系列,柚C冰茶、橙C冰茶、杨梅冰茶,瑞幸从不强迫消费者喝什么,而是消费者喜欢什么,就给他什么。

实际上,这也是瑞幸的洞察,首先纯咖这个赛道,虽然上瘾性强,但一开始的适口性并不高,毕竟能一开始就喝得惯美式或浓缩的人绝对不多,这么多年,多少精品咖啡店不温不火,也从另一角度做出验证。

图源丨红餐网摄

实际上咖啡不是市场的刚需,咖啡因,才是打工人的刚需。因此让更多用户习惯咖啡因+椰浆+各种奶+果汁各种组合,才是瑞幸的成功之路。

毕竟咖啡哪有工作苦。

当别的咖啡店用美式,拿铁,焦糖玛奇朵,摩卡来装格调的时候。

瑞幸直接掏出生椰拿铁,厚乳拿铁,丝绒拿铁,生酪拿铁,问你喝不喝。

频繁联名,极致破圈

瑞幸非常懂做联名,经常出现破圈的联名产品。

首先联名频率在上升,去年去年瑞幸联名了12次,而今年仅上半年就已经达到了16次。

像去年酱香咖啡爆火,硬生生把瑞幸抬到和国酒同台。根据瑞幸官方数据显示,酱香拿铁推出当天,酱香拿铁销量突破542万杯,单品首日销售额突破1亿元,刷新瑞幸单品纪录。

最近,大闹天宫60周年,瑞幸又让精通72变的猴哥变身巴黎铁塔,卢浮宫,凯旋门...

图源丨红餐网摄

疯狂抢点位,让同行无处可走

这两年最大的变化应该是,瑞幸的门店真的越开越多了。

一年时间门店数翻了一杯,也意味着很多点位都已经被瑞幸抢占,甚至有商场能开出3家瑞幸,门店能多密集就开多密集。

让你随时想和喝咖啡,都能找到一家瑞幸。

图源丨红餐网摄

以北京市朝阳合生汇为例,目前合生汇商场属于北京市内数一数二的核心商圈,聚集着200多家店铺。瑞幸在合生汇商圈内就有3家门店,分别位于商场B1层、商场4层和商场隔壁的合生汇写字楼内,三家店彼此的间隔也就100米左右。

如果你想开个咖啡店,你看得上的地址,隔壁总会有一家瑞幸。

让同行无路可走,2024年,咖啡成为创业坟场,瑞幸实在是功不可没。

去年5月,瑞幸还开放带店加盟,又吸引了一堆加盟商改造门头投靠瑞幸阵营。带店加盟一周年,瑞幸带店合伙人的足迹遍布全国199个城市;一年内,带店加盟已开业468家门店。

今年1月,瑞幸宣布开放定向点位加盟的模式。目标是工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景,希望借助加盟商把门店开到这些指定场所。

让每个地方,都能找到瑞幸的踪影。

作者:红餐品招

(备注:该文为行业观察,仅供参考。)

编辑:张小柔
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