2024年,“五一”假期期间,全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷,“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验,也显著促进了各级市场的餐饮消费。海底捞官方数据显示,5月1日到5月4日,海底捞大陆门店累计接待人次约750万,同比去年“五一”前四天增长约15%,下沉市场门店增长更加明显。

海底捞新品激活“五一味蕾游”,下沉市场增长强劲

5月5日,多个在线旅游平台发布的《2024“五一”假期出游快报》显示,境内游人均预订量、人均消费金额同比去年均录得双位数增速,出境游复苏加快。

今年“五一”出游,边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。在重庆的海底捞火锅北城天街广场店,游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”,感到很好奇。店经理王晓萌解释道,前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域系列新品,香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料,“重庆人爱吃香菜,这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期,受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上,到凌晨店外还在排队”。

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旅游平台数据显示,更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三四线旅游城市受到游客青睐,当地的海底捞火锅客流客流环比节前均出现80%以上的增长。其中漳浦以独特的火山岛风景出圈,带动漳浦海底捞火锅的客流较节前翻番。

热门旅游城市对于周边城市出游的带动也较为显著。以四川为例,“五一”期间,成都海底捞火锅客流同比去年增长超过15%,而成都周边城市如彭州、达州、崇州,因交通便利、美食众多,成为了成都市民短途游的热门目的地,这些城市的海底捞火锅普遍迎来了60%以上的客流增长。

在湖北十堰, 来自北京的游客张先生一家落坐后立即点了藕汤骨头锅底,“湖北朋友经常提起自己家乡的藕汤,没想到在海底捞也能尝到了”。据了解,这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成,出锅点缀枸杞,醇香清淡。一碗浓郁十足的藕汤,为大家带来舌尖上的湖北风味。在五一期间,湖北武汉、十堰等50多家湖北省内海底捞火锅均已上架这款锅底。

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除此之外,海底捞于4月份全国上新的四款春夏新品,也在“五一”期间受到青睐。数据显示,包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解,每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。

“沉浸式”体验引领新风向,演唱会后歌迷在海底捞“原地续摊”

满足味蕾的同时,越来越多游客更重视消费体验,将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。

梳妆镜前,工作人员手指翻飞,顾客的发髻很快便盘好了。“今天天气好,很多游客饭后想穿古装、戴簪花,拍下美美的照片,中午正是最忙的时候。”位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍,“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动,为到店客人特提供多套汉服和簪花,还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰,现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”

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在上海浦东航头露营店,张女士和好友携带孩子一行7人正在天幕下一边享受着火锅,一边欣赏着日落。对于不想舟车劳顿的都市白领,当日即可往返的城市郊区“露营+美食”微旅游则是最佳休闲方式。“五一假期期间,浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人,60顶帐篷几乎全部爆满,我们还增加了十几顶天幕,才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。

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5月2日到4日,张杰演唱会在杭州奥体中心连开三场,现场气氛热烈,散场后的歌迷们发现,海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区,让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”:火锅、小吃、饮品只是“标配”,海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边,为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。

在江西景德镇的陶溪川春秋大集,海底捞外送·欢乐宴的团队以“火锅宴+小吃饮品”的形式,为赶大集的游客带来个性化的海底捞聚餐体验。海底捞的招牌川剧变脸表演也前来助阵,让美食、民俗、艺术完美融合。

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打击黑灰产,海底捞不遗余力维护会员权益

假日氛围浓厚,餐饮消费需求旺盛,海底捞在产品服务不断创新的同时,还在着力维护海底捞顾客及会员权益。5月1日,海底捞发布了《关于禁止黑灰产不正当牟利,维护顾客权益的声明》,将针对在网络平台违规转售海底捞会员权益、违规转让特定优惠权益等手段谋取不正当利益,利用“海底捞会员”“海底捞卡券”“海底捞红包”等虚假诱导信息推送跳转至违法网址链接等行为,采取积极措施,保护海底捞顾客及会员合法权益,坚决遏制“黑灰产”不当牟利行为。

海底捞在声明中强调,海底捞会员账号及所属权益仅限会员本人使用,不得以任何形式(包括不限于合并、转让、出租、借用、分享或出售等方式)提供给他人使用。此举展示出海底捞维护顾客和会员权益坚定不移的立场与态度。

作者:红餐网洪君

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

编辑:袁帅
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