（企业供图，央广网发）
央广网北京11月17日消息 古有宋应星贵五谷而贱金玉，今有袁隆平心怀禾下乘凉梦。民以食为天，自古以来解决我国的粮食问题则是重中之重，民生之本。先民们是如何加工粮食的？加工粮食用的是什么工具？
（大运河翰林民俗博物馆，企业供图，央广网发）
宋应星是明末清初的著名科学家，他在《天工开物》中则绘有了闭合式的风扇车，通过特制的圆形风腔，筛选粮食，糠粃杂物则沿风道随风一起飘出风口。农民们有了扇车等粮食生产用具，方便了生产劳动，也提高了效率。这本《天工开物》，更是在国际上被称为“中国十七世纪的工艺百科全书”。
（大运河翰林民俗博物馆内部展厅，企业供图，央广网发）
史前粮食加工的主流工具，有些甚至使用至今。除了扇车，还有哪些？今天，跟随小编走进大运河翰林民俗博物馆，寻找那原始的粮食加工手艺，古人劳动智慧的财富。
砸捣研磨——木臼
臼，贯穿中华上下三千年之久，是舂米的器具，用石头或者木头制成，用以砸、捣，研磨药材食品等的生产工具。
石臼一般是四方的，上宽下窄。使用起来可以安置土里，只把臼口露出地面。随着棒杵一上一下的磕碰，稻谷也便在石臼里脱了壳，蜕了皮，露出了暗红的雪白的米粒儿。
（石臼，企业供图，央广网发）
木臼一般是圆柱形状，上下等宽。在使用前都要在内壁涂抹一层花生油，以防止食物与木臼粘连，所以，木臼的内壁总是油光可鉴。小时候，我总是喜欢把木臼当作坐椅，但很快就会被大人赶了出来，说木臼有灵气，人坐上去不吉利。于是，我渐渐对木臼敬而远之。
（木臼，企业供图，央广网发）
大运河翰林民俗博物馆里收藏的木臼物件通身素面，用于打夯的木杵存在裂缝，除了使用造成的磨损，更有岁月的磨砺。
在我国南方地区流行的“打糍粑”就是木臼的延续，先把糯米蒸熟后放在木臼里，用打夯的方式捶打糯米，一直捣成糊状为止。这种制作原始又花力气，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳，深受大家喜爱。
高效筛面——箩床
上世纪八十年代以前，农村人使用的面粉，都要靠石磨和箩床加工而成，也许你熟悉石磨磨盘，但未经亲身体验操作，就会忽视辅助器具——箩床。
石磨和箩床如何配合？
推磨（毛驴拉磨或者人力抱磨辊推磨）时候，把石磨碾碎的谷物细末用箩床筛下面粉后，剩余的碎末重新倒回磨顶再次碾磨，周而复始循环一定时间，直到面粉完成。
（箩床，企业供图，央广网发）
大运河翰林民俗博物馆珍藏的箩床就是典型的代表箩床，由支架、箩磨床子、箩筐子三部分构成，箩筐子的帮是用木片围成圆形，底部细铁丝网的缝隙可筛落面粉；箩磨床子是用两根长方形木条，两头穿入两块木板内做成，木板下头锯出两个三角形腿。
磨面时，将木制箩床架在笸箩中，上面放上箩，从石磨上撮下来的半成品的面皮，放在箩内来回拉动，将面筛下来。箩有粗、细之分，筛麦子面粉用细箩，筛玉米面用粗箩。
（箩磨床子，企业供图，央广网发）
箩床的设计优势？
一是，箩床来回拉动操作，避免了面粉飞的到处都是；二是防止箩底受重，损坏下坠，箩床子正好撑起来。
箩床承担了筛面的重要角色，而箩床的设计更体现了古人提高效率，注重环保的聪明智慧。
粮食清选——手摇扇车
公元前2世纪，中国人就发明了旋转式扬谷扇车，扇车由车架、外壳、风扇、喂料斗以及调节门等构成，是现代农业机械普及以前机械化程度很高的农具。
扇车，又称风扇车、扬谷机、旋转式风扇车。它是一种粮食清选工具，实质上是一架手动鼓风机，主要用于清除谷物颗粒中的糠秕，通过快速扇轮产生气流，达到脱粒成谷、脱壳成米的目的。
（企业供图，央广网发）
大运河翰林民俗博物馆珍藏的手摇扇车属于封闭式扇车，出粮效率高。扇车由车架、外壳、风扇、喂料斗、出风口及出粮口等构成，主体结构为木制，进风口位于轴侧，出风口在径向，出风口与扇轮之间为分离室。
扇车工作时将粮食放进上边的喂料斗，手摇风扇，喂料斗下边就有风吹过，开启调节门，谷物在重力作用下会缓缓落下，密度小的谷壳及轻杂物被风力吹出机外，而密度大饱满的谷物直接流出在下边出料口。将碾压过的谷类作物的籽粒和杂余分开，使粮食变得纯净。
扇车原理图（企业供图，央广网发）
现如今，扇车已经被机械化的脱粒机甚至收割机彻底取代，但是该技术在18世纪初还传到欧洲，并由欧洲的工程师做了一些改进，对欧洲的筛谷方法产生了一定的影响。
无论木臼、箩床还是扇车，在中国历史上都是璀璨的劳动人民智慧的结晶，它们极大地推动了农产品加工效率，对于粮食生产和社会发展都产生了巨大贡献。
创始人简介
（大运河翰林民俗博物馆创始人谷建华先生，企业供图，央广网发）
谷建华，北京市政协第十届、第十一届、第十二届委员，北京市通州区政协第二届、第三届、第四届、第五届委员。北京大运河翰林文化开发中心董事长、大运河翰林民俗博物馆馆长、东方剑桥瀚林华馨教育集团董事、中国网大运河频道原主编、央广网大运河频道负责人。
大运河翰林民俗博物馆位于通州区凉水河畔，于2010年由民营企业家谷建华发起成立，为通州区第一家民营博物馆，也是北京地区唯一的大运河民俗文化综合展示、研究、保护、开发、利用的文化场馆。曾任国家文物局局长、北京故宫博物院院长之职的著名文博专家吕济民先生为博物馆题名。
大运河翰林民俗博物馆占地近十亩，建筑面积一万平方米，藏品数万件。现有玉器展厅、瓷器展厅、石器展厅、现代工艺品展厅、古代计量器展厅、陶器铁器展厅、景泰蓝工艺品展厅、青铜器工艺品展厅、书画展厅等26个，各展厅藏品都有着很高的历史价值和学术价值。
博物馆的宗旨是“传承保护珍贵遗产，突出彰显艺术特色，发挥区域优势，展藏科研并举，弘扬悠久历史，光大运河文化，服务通州新城建设，致力首都科学发展”。
大运河翰林民俗博物馆藏品展示
（企业供图，央广网发）
【名称】仿明精铸紫铜胎鎏金花鸟纹螭龙耳熏炉
【规格】高25.5cm；口径19.8cm；耳距27.5cm；重5.6千克。
【详述】炉型摹古，侈口，颈部收束垂腹，下承三兽足，镂雕云龙纹器盖，盖面隆起，顶饰四凤首为摘钮，彰显炉之雍容华贵之气。两条躬身回首螭龙，怒目四足盘于炉身两侧做耳，气势磅礴。器壁精作花鸟纹饰，繁复华丽，雍容典雅。此器造型古拙典雅，线条曲直有致，金水一流，底蕴浓润，视之丰腴，抚之绵细，为文房雅室陈设赏玩之佳器。
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【名称】仿明精铸紫铜胎鎏金双龙戏珠纹狮首耳炉
【规格】高16.3cm；口径23cm；腹径26.5cm；重10.85千克
【款识】大明宣德三年监督工部官臣吴邦佐造
【详述】炉唇口微侈，敛颈，溜肩，鼓腹圆垂，圈足外撇，造型典雅古朴。口沿饰回纹一周，肩腹两侧分饰双狮首耳，鬃毛翻卷，双目圆睁，气势威严。器腹满工錾刻精作双龙戏珠纹，鳞片细密，身姿矫健，辗转腾挪，穿梭云雾，威武凌厉，鎏金装饰，雍容典雅。下设束腰卷云纹三足承座，与器身浑然一体，彰显炉雍容典雅之气度。整器深沉肃穆，沉稳端庄，狮耳转折自然流畅，炉身线条流畅利落，铜质厚实，叩之金声玉振，气韵清逸，局部鎏金，蜡茶色皮，包浆醇厚，温润古朴，为文玩清供之佳器。
